Vabljeni na brezplačno delavnico DOBRA HIGIENSKA PRAKSA oz. NAČELA HACCP

Razvojna agencija Zgornje Gorenjske vas v sklopu projekta SPOT svetovanje Gorenjska vabi na brezplačno delavnico DOBRA HIGIENSKA  PRAKSA oz. NAČELA HACCP, ki bo v torek, dne 27.11.2018 od 10.00 do 12:00 ure v prostorih Razvojne agencije Zgornje Gorenjske, na naslovu Spodnji Plavž 24e, 4270 Jesenice.

Opis dogodka: Delavnica je namenjena vsem, ki se pri svojem delu srečujejo s proizvodnjo, prometom in prodajo živil: gostincem, proizvajalcem živil in pijač (slaščičarne, kavarne, bari, pekarne, trgovine), javne ustanove (vrtci, šole, bolnišnice, domovi za starejše in ostali zavodih, ki za svoje oskrbovance pripravljajo in razdeljujejo hrano), turističnim kmetijam in dopolnilnim dejavnostim na kmetiji, prevoznikom živil,…

Vsebina DELAVNICE:

• Slovenska in EU zakonodaja na področju proizvodnje, prometa in prodaje živil,
• Varna prehrana in dejavniki tveganja (fizikalni, kemijski in mikrobiološki),
• Dobra proizvodnja praksa (postopki dela z živili – nabava, pravilno rokovanje z živili, križna kontaminacija, shranjevanje, toplotna obdelava, pravilno odtajevanje, porcioniranje, sledljivost,….); čiščenje (postopki, vrste čiščenja, rokovanje s čistili,..);
• Dobra higienska praksa (osebna higiena, delovna obleka, higiena rok-kdaj, kako, zakaj jih je potrebno umivati,….);
• Označevanje živil (alergeni, energijsko hranilne vrednosti, Informacije o alergenih pri nepredpakiranih živilih) – dopolnitev HACCP dokumentacije,
• Vodenje HACCP dokumentacije;
• Najpogostejša neskladja ugotovljena med notranjim in inšpekcijskim nadzorom;
• Vsak udeleženec dobi potrdilo o udeležbi.

Prijava: Obvezne so prijave na hermina.biscevic@ragor.si. Prijave sprejemamo do zapolnitve prostih mest.